一、产品简介：

　　甘油二酯拥有防止肥胖和脑血管疾病的潜力，酶法造备甘油二酯的响应要求温和、抉择性高且能耗低。然而，响应平常正在非均相催化系统中举办，其响应界面有限，消融正在水相中的酶与有机相底物的接触度低，以致集体响应效劳低。Pickering乳液催化系统是由固体颗粒安祥的高效非均相催化平台，可能通过增大并坚持响应界面、缩短底物扩散间隔来降低催化响应效劳。本商酌修筑了可能安祥Pickering乳液的乙酰化改性花生球卵白纳米颗粒（acetylated modification of arachin nanoparticles，AAPs），改性后表表疏水性和三邻接触角均扩充，可安祥油包水型Pickering乳液系统。利用AAPs动作载体举办脂肪酶（Lipase）固载，获得了拥有乳化剂和催化剂“双重身份”的Lipase-AAPs，进一步利用Lipase-AAPs修筑了Pickering界面生物催化系统并举办甘油二酯造备，其催化效劳较古板两相催化系统提拔了2.36 倍，且Lipase-AAPs正在反复利用10 次后仍能依旧70%以上的酶活性。

　　焦博，中国农业科学院农产物加工商酌所副商酌员，曾负担Novozymes行使研发科学家。2024北京市“科技新星企图”、中国农业科学院青年革新专项、中国农业科学院“优农企图”等人才企图入选者。“十四五”国度要点研发企图科技型中幼企业项目、新疆要点研发企图项目首席科学家，兵团乳成品工业革新商酌院特聘专家，中国医药生物协会集成生物技艺分会委员会委员。负担《Agriculture Communication》学术编纂，以及《Journal of Future Foods》《Grain & Oil Science and Technology》《Trends in Food Science & Technology》等30余个期刊的青年编委或审稿人。长久从事乳液界面生物催化响应系统修筑管事，主办国度、省部级项目或课题9 项，以第一或通讯作家正在《Angewandte Chemie International Edition》《Food Hydrocolloids》等着名期刊颁发论文20余篇，单篇最高被引340余次；参编著述5 部（含英文著述3 部）；授权国际专利6 项，中国创造专利7 项；订定农业行业程序1 项；获中国农业科学院高程度论文奖、福筑医学科技奖等奖赏信用；商酌效果被《Chemical Review》等国际顶尖期刊正面援用，并曾被科技日报（头版头条）、国民网、China Daily等着名媒体报道。

　　为深化钻探来日食物正在大食品观框架下的革新繁荣时机与挑衅，鼓吹产学研用各界的换取配合，由北京食物科学商酌院、中国肉类食物归纳商酌核心、国度墟市监视办理总局技艺革新核心（动物取代卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检讨医学院、四川省农业科学院农产物加工商酌所、中国农业科学院城市农业商酌所、四川大学农产物加工商酌院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学性命科学学院、北京共同大学保健食物功用检测核心合伙主办的“第二届大食品观·来日食物科技革新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深化钻探食物工业正在暂时丰富多变情况下的高质地繁荣途途，并着重闭心食物科学、养分和平保险的根底商酌与要害技艺研发，贯彻落实“大食品观”和“康健中国2030”国度计谋，北京食物科学商酌院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技艺学会、湖南省农业科学院农产物加工商酌所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙今世食物革新商酌院合伙举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。